本格的なボロネーゼは時間はかかりますが、調理法は簡単なのに市販のものとは別格の美味しさです。

時間のあるキャンプでダッジオーブンを使って、チャレンジしてもらいたい料理です。

材料

• 牛ブロック肉（好みの部位）・・300g
• 豚肩ロース肉（ブロック）・・・200g
• トマト缶・・・・・・・・・・1缶
• にんじん（みじん切り）・・・1/2本
• セロリの茎（みじん切り）・・1/2本
• 玉ねぎ　（みじん切り）・・・1個
• 赤ワイン・・・・・・・・・・200cc
• オイル　・・・・・・・・・・大さじ1
• 塩、コショウ・・・・・・・・適量
• ウスターソース・・・・・・・適量
• ローリエ・・・・・・・・・・2枚

作り方

• 野菜の皮をむいたら、水1ℓとともに鍋に入れて15分ほど沸かして出汁をとります。（やらなくても問題ないです。）
• 皮をむいた野菜をみじん切りにします。
• ダッジオーブンを中火にかけて野菜を炒めていきます。
• 牛肉と豚肉は1センチほどのサイコロ状に切ります。
• 野菜が色づいてきたら一度器にあけます。
• そのまま切ったお肉を入れて少し火を強めて炒めていきます。
• お肉にしっかりと焼き色がついたら赤ワインを入れてアルコールをとばします。
• 野菜をもどし入れて、最初にとっておいた野菜の出し汁か水を500ccとローリエを入れダッジオーブンのフタをしてトロ火で2時間以上じっくりと煮込んでいきます。（フタに小枝などをさしこんで、すき間を開けます。）
• 途中、２０〜30分ごとに様子を見て、水分が減ってたら野菜の出し汁か水を加え更に煮込みます。
• 肉が柔らかく煮え、水分も減ってきたらウスターソース、塩、コショウで味をととのえ完成です。
• お好きなパスタを茹でてめしあがれ。

ボロネーゼはショートパスタとの相性もバッチリです。

まとめ

お肉は1センチ角と、2センチ角の2種類に切りわけると歯ごたえが変わってそれもまたよしです。

豚肉は味が濃いので肩ロースをおすすめしてますが、お好みの部位で大丈です。

肩ロースやスネ肉などの筋の多い部位は煮込む事で濃厚な味わいになるので、好んで使います。